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Vongole di mare

Le vongole di mare La Venexiana con guscio, surgelate al naturale, sono proposte in vari formati: astucci da 1 kg, gr 450 e in colli sfuse. Le Vongole di mare appena pescate, vengono controllate, selezionate, de-sabbiate e accuratamente lavate con cernita manuale. Successivamente vengono leggermente scottate e surgelate ad una ad una (sistema I.Q.F.). I molluschi vengono confezionati poi in vaschetta, inserite a loro volta in astuccio, imballate, immagazzinate e trasportate alla temperatura controllata di -18°/-20°C. L’apertura dei gusci in fase di cottura è sostenuta dalla delicata lavorazione di scottatura effettuata precedentemente alla surgelazione. Il prodotto è così pronto per l’uso. Dal punto di vista alimentare, la vongola è classificata come una specie magra, digeribile e ricca di proteine. Tra i sali minerali contenuti sono citati il potassio (K), il fosforo (P) ed il sodio (Na), mentre tra le vitamine si riscontra in concentrazioni apprezzabili la vitamina A. I tratti di mare dove le vongole sono pescate, sono classificati sanitariamente come Zona "A". In tal modo le stesse sono commercializzate, senza alcun obbligo di trattamenti di depurazione.